每月彙整:一月 2013

豆腐皮見(卷)

豆腐皮是經由豆漿煮沸時在表面上,所凝固成薄膜製作而成,可用來料理方式相當多,例如直接將豆腐皮切片炒或滷,或是豆腐皮包餡。 本次要介紹以豆腐皮使用手工卷製而成的豆腐皮見(卷)。 豆腐皮見(卷)主要原料:虱目魚漿、青蔥、豆薯、紅蘿蔔

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虱目魚領

取用虱目魚背鰭部位為食材,一般可當零嘴、伴飯。市面上有些虱目魚領已調味可直接購買,由於魚鰭部位有魚刺,食用時需注意。 本次要介紹虱目魚領以油炸進行製作而成的美食。 材料:虱目魚領、太白粉

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網西見(卷)

採用網西製作而成的美食,在傳統美食小吃是不可或缺,例如蝦卷。 本次要介紹以網西使用手工卷製而成的網西見(卷)。 網西見(卷)主要原料:虱目魚漿、青蔥、豆薯 料理方式有蒸、煎、油炸等方式。

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